Cashew Modak

Ingredients:

Cashews - 100 g
Sugar  - 35 g
Milk powder - 21 g
Water - 53 ml
Ghee - 1/2 tbsp

Method:

• In a blender add in cashews.
• Blend them using pulse mode.
• Add milk powder to this and blend in pulse mode.
• It should of powder form.
• Seive and set this aside.
• In a pan add in sugar and water.
• Let it boil in low flame for 3 mins.
• Turn off range and add in seived flour.
• Mix well.
• Now cook this in low flame for 3 mins.
• Add in ghee and cook for 2 more mins.
• It should leave the edges of pan.
• Now transfer this to greased plate and let it cool for 4 mins.
• Now grease hands and mold with ghee.
• Fill the dough and gently seal the bottom.
• Remove of excess dough.
• Demould and repeat the same.
• Yields 10-12 modaks.

KadalaiMittai / KadalaUrundai / Chikki

 

Ingredients:

Peanut / Groundnut  - 175 g (without skin)

Jaggery - 100 g

Elaichi powder - a pinch

Salt - a pinch

Ghee - 1 tsp

Method:

• Dry roast groundnuts and set aside.
• Grease a tray with ghee and set aside.
• In a pan add in jaggery and little water and make jaggery syrup.
• Strain this and add it back to pan.
• Add in salt, elaichi powder and mix it and cook in low flame.
• Cook till it thick.
• Like if you drop little jaggery in water, you should be able to form a ball.
• At this point turn off range and add in groundnuts.
• Mix well.
• Pour this in greased tray and flatten it with spatula.
• Set this aside for 5 mins.
• Then slice it and enjoy.

Pori / Puffed Rice Urundai

 

Ingredients:

Puffed rice /Pori - 35 g 

Jaggery - 70 g

Elaichi powder - a pinch

Dry Ginger powder - a pinch

Ghee - 1/2 tsp

Method:

• In a non-stick pan add the jaggery and slightly warm it.
• Add little water.
• Once it melts strain it to remove impurities.
• Now add this to pan and cook in low flame.
• Cook till you get a stiff ball consisitency
• Like if you drop the syrup in water, you should be able to make ball.
• When you drop it on plate, you should hear the sound.
• It is the right consistency.
• Turn off range and add elaichi powder and dry ginger powder.
• Now add the pori and mix well.
• Add a tsp of ghee.
• Grease your hand with ghee and make pori urundai's.
• Yields 10 pori urundai.

Puratasi Month Special / Variety Rice

 

Ingredients:

Sakkarai Pongal

Tamrind rice

Ellu Rice

Coconut Rice

Lemon Rice

Ulundhu Vadai

Aval Pori Urundai

 

Ingredient:

Aval pori - 2 cup
Jaggery - 1/2 cup
Elaichi powder - a pinch
Dry Ginger powder  - a pinch
Coconut pieces - 3 tbsp
Ghee - 1 tsp

Method:

• Heat ghee in pan and roast the coconut pieces and set aside.
• In a non-stick pan add the jaggery and slightly warm it.
• Add little water.
• Once it melts strain it to remove impurities.
• Now add this to pan and cook in low flame.
• Cook till you get a stiff ball.
• Like if you drop the syrup in water, you should be able to make ball.
• When you drop it on plate, you should hear the sound.
• It is the right consistency.
• Turn off range and add elaichi powder and dry ginger powder.
• Now add the pori and mix well.
• Also add in coconut pieces.
• Add a tsp of ghee.
• Make pori urundai's.
• You can dust your hand with rice flour and make urundais.

Thengai Poorana Kozhukattai

 

Ingredients:

Dough:

Idiyappam flour - 130 g

Salt - 1/2 tsp

Oil - 1/2 tsp

Water - 150 ml

Stuffing:

Grated Coconut - 70g

Jaggery - 70 g

Cashews - 4 (fine chop)

Elaichi powder - a pinch

Ghee - 1 tsp

Method:

• In a bowl add flour and salt and mix well.
• Boil water in a pan.
• Add oil to this and let it boil.
• Add the water little by little and mix with a spoon.
• Then knead it to a soft dough.
• Cover with damp cloth and set aside.
• Heat ghee in pan and add grated coconut.
• Saute in low flame for 2 mins.
• Add in jaggery and mix well.
• Once jaggery and coconut blends together, add cashews.
• Add a pinch of elaichi powder and mix well.
• Transfer this stuffing to bowl.
• Now grease the kozhukattai mould and fill in dough.
• Fill the dough with stuffing and seal it.
• Repeat the same with other kozhukattai too.
• Place this in greased idly plate and steam for 8 mins.

Note:

• I didn't use the entire dough to make this kozhukattai.
• I used the half of dough to give a different stuffing.

Sweet Amini Kozhukattaai

 

Ingredients:

Idiyappam flour - 65 g

Water - 60 ml

Oil - 1 tsp

Milk - 1 tsp

Salt - As reqd

Jaggery - 65 g

Water - 1/2 cup

Coconut - 2 tbsp (grated)

Elaichi powder - a pinch

Ghee - 1 tsp

Method:

• Heat ghee in pan and add coconut.
• Roast them in low flame and transfer to plate.
• In a pan add water, salt and oil.
• Add little milk and let it boil.
• Now in a bowl add flour and salt and mix well.
• Add water little by little and mix with a spoon.
• Then use your hands and knead a soft dough.
• Make small balls and place them in greased plates.
• Steam them for 10 mins.
• In a pan add jaggery and water and cook in low flame.
• Cook in low flame till it attains honey like thickness.
• Add the balls and mix well.
• Add in roasted coconut and a pinch of elaichi powder.
• Mix well.

Brown Channa Sundal

Ingredients:

Channa - 1 cup
Grated Coconut - 2 tbs
Salt, Oil, Water - As reqd
Hing - Little
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dhal -  1/2 tsp
Dry Red Chilly - 1
Curry Leaves - Little

To Grind :
Urad dal - 1 tsp
Channa dal - 1/2 tsp
Dry red chilly - 2

Method:

• Soak channa overnight, add water and salt and pressure cook.
• Strain water and set aside.
• Dry roast items under "to grind" and grind it to a powder.
• Heat oil in pan and add mustard seeds, urad dal.
• Add chilly and curyy leaves.
• Now add channa and grinded powder and mix up.
• Add grated coconut and mix nicely.
• Finally add hing and serve the healthy sundal.

Amavasai Sambar

• Use any of these veggies பூசணி /அவரை / அவரை & மொச்சை / வாழைத்தண்டு / கீரைத்தண்டு - இதில் ஏதேனும் ஒன்று.
• If using பூசணி  peel skin & boil and then add to sambar.
• If using அவரை  peel the nerve, then open and cut and then boil it.
• Use one tomato, two green chilly and little tamrind water.
• Use moong dhal for this sambar.
• No onion or garlic to be added to this.
• Temper with mustard,cumin seeds and cumin seeds.
• Add required salt and sambar thool.

Maa Vilaku

Ingredients:

Raw Rice - 1 cup
Jaggery - 1/2 cup
Ghee - 2 tbsp

Method:

• Soak rice for an hour and strain the water.
• Keep this in a shadowy place.
• Grind this rice(when wet) nicely and siff it.
• Grind jaggery to pieces.
• Now add this to grinded rice little by little and mix well.
• Make this dough and then make diya(vilaku) shape.
• Put ghee and light it.

Nel Pori Urundai

Ingredients:

Pori (Nel Pori) - 3 and 1/2 cups
Jaggery - 1/2 cup
Water - As reqd
Elaichi powder - a pinch
Ghee - 1 tsp

Method:

• Heat a pan and add jaggery.
• Now add water till jaggery immerses.
• Stir in low flame.
• The consistency should be when u put this syrup in water it should stand firm, like should be able to roll it like a ball.
• Add elaichi powder and turn off the fire and keep aside.
• Now clean the pori and add it to jaggery base.
• Mix well and then grease your hands with ghee and make urundai's.

Paal Kozhukattai

Ingredients:

Kozhukattai:

Idiyappam flour - 1 cup
Ghee - 1 tsp
Milk -1 cup
Water - 1 cup
Salt - to taste

Syrup:
Jaggery syrup -  1 cup 
Milk - 1 cup
Water - 1/2 cup or Second Coconut milk - 1/2 cup
Coconut Milk - 1 and 1/4 cup
Elaichi Powder - 1/4 tsp
Milkmaid - 2 tbsp
Saffron - 4-5 strands (soak in milk)

Method:

• Make flour dough using items under kozhukattai.
• Make small balls out of it and keep aside.
• Heat pan add jaggery and add water and make jaggery syrup.
• Strain this and keep aside.
• Do take fresh grated cocnut in a mixie and add luke warm water and grind it.
• Strain and take fresh coconut milk and keep aside.
• Now boil milk in a thick pan  and add the kozhukattai balls and cook in low flame.
• Once it comes up add in coconut milk, jaggery syrup and let it boil for few mins.
• Add in elaichi powder and turn off.

My Variation:

• Before turning off  I added milkmaid and safforn.
• This enhanced the taste. 

Amini Kozhukattai

Ingredients:

Idiyapam flour - 1/2 cup
Water,Oil, Salt - As reqd

To temper:
Mustard seeds - 2 tsp
Cumin seeds - 2 tsp
Urad dal - 2 tsp
Red chilly - 3-4
Curry Leaves - Little

Method:

• Make the flour dough.
• Make small balls out of it and pressure cook for 5-8 mins.
• Now heat oil in pan and add items under temper.
• Add the steamed balls and give a toss.
• Amini kozhukattai is ready.

Pidi (Sweet) Kozhukattai

Ingredients:

Broken Raw Rice (upma noi) - 1 cup
Water - 1 cup
Jaggery - 1/2 cup
Grated coconut - 2 tbsp(optional)
Ghee -As reqd

Method:

• Heat a pan and add little ghee and add the upma noi.
• Add water and let it boil.
• Once boiled, add jaggery and mix well .
• Finally add grated coconut and mix well.
• Transfer this to a plate.
• After few mins make small shapes using your hand.

Pidi(Kaara) Kozhukattai #1

Ingredients:

Broken Raw Rice (upma noi) - 1 cup
Water - 1 cup + less than 1/4 cup
Salt,oil - As reqd

To temper:
Mustard seeds -1 tsp
Cumin seeds- 1-2 tsp
Curry Leaves - Little
Channa dal - 1-2 tsp
Red chilly - 3
Grated coconut - 2 tbsp(optional)

Method:

• Heat a pan and add little oil and add the upma noi.
• Add water and little salt and let it boil.
• Once boiled transfer this to a plate.
• Now heat oil in pan and add items under temper.
• Transfer this to the same plate.
• After few mins make small shapes using your hand.
• Serve this with tomato or kaara chutney.

Dhuvadhasi Sambar

துவாதசி சாம்பாருக்கு தேவையானவை :

    காய்: கடலை, மொச்சை, அவரை, அவுத்திக்கீரை, சுண்டைக்காய், நெல்லிக்காய், மாங்காய், பிடிக்கருணை, புடலை, கொத்தவரங்காய். பாகற்காய், வெள்ளை பூசணி, சிவப்பு பூசணி, வாழைப்பூ, வாழைத்தண்டு, சேனைக்கிழங்கு, சக்கரவல்லி கிழங்கு.

     பாசிப்பருப்பு - 1 1/4  cup or as reqd

     Green chilly - 2

     Tomato - 1 1/2

     Tamrind water -  Little

     Sambar thool - 2-3 tbsp

     Mustard seeds - 1tsp

     Cumin seeds - 1 tsp

     Curry leaves - a sprig

     Salt, oil, water - As reqd

Method:

Pressure cook veggies for 1 whistle and set aside.

Boil dal and mash it.

Heat oil in pan and add in mustard seeds,cumin seeds.

Add in curry leaves, cook in low flame.

Add in tomato and chilly and saute.

Or you can add tomatoes and chilly while boiling dal and mashed them.

And in boiled veggies, tamrind water, salt.

Add in sambar thool and cook in low flame.

Garnish with coriander leaves.

வடையும் செய்து படைக்கவும்.

Other Poojai N Neivedhiyam

அணைத்து பூஜைக்கும்:

•     வெற்றிலை பாக்கு, வாழைப்பழம் வைத்து தேங்காய் உடைக்கவும்.

(1) ஆடி வெள்ளி / தை வெள்ளி  - சர்க்கரை பொங்கல் மற்றும் வடை செய்யவும்.

Tanishka & Rupak made this on 10/12/19

(2) கார்த்திகை தீபம் - பொறி உருண்டை, அப்பம்.

(3) புரட்டாசி மாதம் - கலவை சாதம் (எள்ளு, எலும்பிச்சை, புளி, தேங்காய், தயிர் சாதம்), உளுந்து வடை, சர்க்கரை பொங்கல்.

(4) விநாயகர் சதுர்த்தி -  மொதகம், பால் கொழுக்கட்டை, கார கொழுக்கட்டை, வெல்ல கொழுக்கட்டை, அமினி கொழுக்கட்டை, உளுந்து வடை.

(5) Ugadi - Any Payasam, Masal Vadai and Kesari or any sweet, Ugadi Pachadi

(6)  சரஸ்வதி பூஜை ஆயுத பூஜை

வீடு சுத்தம் செய்து, அணைத்து பொருட்களுக்கும் மஞ்சள் குங்குமம் வைக்க வேண்டும், வாகனம் சுத்தமா செய்து பூஜை போட வேண்டும் ஆயுத பூஜைக்கு ..

அன்றே புத்தகம், பாஸ் புக், படி பிற பொருட்கள் வைக்கவும்

அன்று பழம் (வாழை 6, வேறு எதேனும் பழம் விருப்பப்பட்டால் வைக்கலாம் ), வெற்றிலை, பாக்கு

சக்கரை பொங்கல்,மசால் வடை படைக்கவும்

விஜயதசமி அன்று பூஜை முடிந்து படிக்கவும், அன்று பாயசம் செய்து படைக்கவும்

Gokulashtami

கிருஷ்ணர் பாதம்:

பச்சரிசி - 1 கப்
உளுந்து - 1 ஸ்பூன்

1)முதல் நாள் இரவு ஊற வைக்கவும்.
2) மறுநாள் நீரின்றி அரைக்கவும்.
3) தேவையான அளவு எடுத்து  சிறிது நீர் விட்டு கரைத்து கிருஷ்ணர் பாதம் போடவும்.
4) மீதம் உள்ளதை பிரிட்ஜ் இல் வைத்து தேவை படும் பொது பயன்படுத்தவும் அல்லது வெயிலில் காயவைத்து ஸ்டோர் செய்யவும்.

ஸ்வாமிக்கு படைக்க:
1) மசால் வடை.
2) வெண்ணை
3) தேன்
4) தயிர்
5) சுண்டல்
6) துளசி தீர்த்தம்
7) முறுக்கு
8) சீடை
9) அப்பம்

Varalakshmi Poojai

வாங்க வேண்டியவை:

1) காதோல கருகமணி
2) 81No. பஞ்சு முத்து மாலை
3) நோன்பு கயிறு
4) வெற்றிலை
5) களி பாக்கு
6) வாழைப்பழம் 1 dozen
7) நுணி இலை
8) தேங்காய்
9) பூமாலை  & உதிரி பூ
10) வெல்லம்
11) ஐவகை பழம் (3 each or choose acc)
12) பன்னீர்

செய்ய வேண்டியவை:

1) மஞ்சள் பிள்ளையார் பிடித்து அவர் முன் வெற்றிலை பாக்கு, தாம்பூலம் , 1, வாழைப்பழம் (2), வைக்கவும்
2) காயின் வடிவில் 9 பஞ்சை மஞ்சள் நீரில் நனைத்து வைக்கவும். இதில் ஒன்றை அம்மன் முகத்தில் ஒட்டவும், மற்ற 8 கலச சொம்பில் ஒட்டவும்.
9 வெற்றிலை, 9 களி பாக்கு, 9 உருட்டல் மஞ்சள் / மஞ்சளில் 9 சிறிய உருண்டைகள் ஒன்றாக வைத்து அம்மன் முன் வைக்கவும்.
3) வெள்ளை நூல் கண்டில் மஞ்சள் பூசி கலசத்தில் சுற்றவும்.
நொந்ம்பு கயிற்றில் 9 முடிச்சு போடவும்.
4) மணைப்பலகை வைத்து அதில் வாழையிலை போடவும்.
5) இதன் மேல் 1 கப் அரிசி போடவும். இதன் மேல் கலச சொம்பை வைக்கவும்.
கலசத்தில் நீர் நிரப்பி பனீர் ஊற்றவும்.
6) பின் தேங்காயில் மஞ்சள் பூசி சுற்றி 5 குங்கும போட்டு வைத்து கலசத்தில் குடுமி மேல் பக்கமாக இருக்குமாறு வைக்கவும்.
7) இதில் அம்மன் முகம் சொருகவும்.
8) மாவிலை கொத்து ஒன்று சொருகவும்
9) பின்னர் சிகப்பு நிற blouse பிட் போடவும்.
10) மாலைகள்  போட்டு அலங்கரிக்கவும் .
அம்மன் முன்பு 9 பத்மம் கோலம் போடவும்.
11)9 குச்சியில் பஞ்சு சொருகி நெயில் நனைத்து  வைக்கவும்
12) பூஜைக்கு அட்ச தை வைத்துக்கொள்ளவும்
13)உதிரி பூக்களால் அர்ச்சனை செய்யவும்.

அம்மனுக்கு படைக்க:
1) சர்க்கரை பொங்கல்
2) உளுந்து வடை
3) இட்லி N சட்னி

சாயுங்காலம் படைக்க:
1) சுண்டல்.

மற்றவை:
1) வருபவர்களுக்கு தாம்பூலம் கொடுக்கவும்.
2) இரவு அம்மாக்கு திருஷ்டி சுற்றி மனையை லேசாக நகர்த்தி விடவும்

3) மறுநாள் இலையில் உள்ள அரிசியில் சர்க்கரை பொங்கல் செய்து சாப்பிடவும்.

Masal Vadai

Ingredients:

  Channa dal - 2 cups
  Dry Red Chilly - 5 
  Fennel seeds - 1 tbsp
  Small onion - 10 (finely chopped)
  Coriander & Curry leaves - finely chopped
  Ghee - 1 tbsp
  Salt, Oil - As reqd

Method:

•   Soak dhal, chilly for 2-3 hours.
•   Drain the water. 
•   Add salt, fennel seed, salt and grind coarsely.
•   Transfer this to bowl.
•   Add onion, curry leaves and coriander leaves.
•   Add a spoon of ghee and mix well.
•   Make it to vada shapes and fry.

Note: 

• You can boil and add finely chopped banana flower(vazhaipoo) and make vazhaipoo vada.